食品添加劑按功能和安全性評價分類

我國在《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（ GB 2760-2007 ）中，將食品添加劑分為23類，分別為：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂自劑、膨松劑、膠基糖果中I礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護色劑、乳化劑、m制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、背養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用秀料、食品7業(yè)用加下助劑及其他。舟類添加劑中所包含的種類不同。少則幾種（如抗結(jié)劑5種），多則達千種（如食用香料1027種），總數(shù)達1513余種。CB 2760對侮種食品添加劑的使用范圍及使用限I都作了具體詳細的說明：

食品添加劑按功能和安全性評價分類

食品添加劑法規(guī)委員會（CCFA）在食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JF.CFA ）時論的基礎(chǔ)上將食品添加劑按安全性評價劃分為A,B, C燕類，每類再細分為兩類。

A類—JECFA已制定人休侮日允許攝人臉（ADI）和暫定ADI者。Al類：經(jīng)JECFA評價認為毒理學(xué)資料清楚，已制定出ADI值或者認為毒性有限無需規(guī)定ADI值者；A2類：JF.CFA已制定暫定AD（值。但毒理學(xué)資料不夠完善，暫時許可用于食品者。

B類一JECFA曾進行過安全性評價，但未建立ADi值，或者未進行過安全性評價者。RI類：JECFA曾進行過評價，因毒4E學(xué)資料不足未側(cè)定ADi者；B2類：JECFA未進行過評價者。

C類—JECFA認為在食品中使用不安全或應(yīng)該嚴格限制作為某些食品的特殊用途者。CI類：JECFA根據(jù)毒理學(xué)資料認為在食品巾使用不安全者；住類：JF.CFA認為應(yīng)嚴格限制在某些食品中作特殊應(yīng)用者。

要說明的是，由于毒理學(xué)、分析技術(shù)以及食品安全性評價技術(shù)的不斷進步和發(fā)展，食品添加劑的安全性評價也有可能發(fā)生變化，因此其所在的安全性評價類別也可能進行調(diào)核。某些經(jīng)JECFA評價認為是安全的添加劑，經(jīng)過再次評價安全。評價結(jié)果可能會發(fā)生變化。