食品添加劑來源分類

在國際上，食品添加劑的應(yīng)用是非常廣泛的，當(dāng)然了食品添加劑按來源可分為節(jié)類：一類是天然提取物；二類是利用發(fā)醉等方法制取的物質(zhì)。如檸檬酸等，它們有的雖是化學(xué)合成的但其結(jié)構(gòu)和天然化合物結(jié)構(gòu)相同；三類是純化學(xué)合成物，如苯甲酸鈉。

在我國，食品添加劑按來源分可分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩類。天然食品添加劑指利用動植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的夭然物質(zhì)：化學(xué)合成食品添加劑是指利用各種化學(xué)反應(yīng)如氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等得到的物質(zhì)，其中又可分為一般化學(xué)合成品與人一合成天然等同物。

“化學(xué)合成品”是指天然物中不存在的通過化學(xué)合成而得到的化合物；‘人一合成天然等同物”是天然物中存在但通過化學(xué)合成而得到的化合物。如我國使用的9一胡蘿卜素、葉綠素銅鈉就是通過化學(xué)方法得到的天然等同色素。

在現(xiàn)階段天然食品添加劑的品種較少，價格較高。人一合成食品添加劑的品種比較齊全，價格低，使用最較小，仍占據(jù)食品添加應(yīng)用的主流。

但其毒性后者大于前者，特別是合成食品添加劑質(zhì)最不純棍有有害雜質(zhì)，或用最過大時容易造成對機體的危害。故目前食品添加劑偏重于向天然食品添加劑方向發(fā)展。使用天然與人一合成的滋合食品添加劑以彌補各自的不足。