檳榔產(chǎn)業(yè)需要四個(gè)新突破

當(dāng)今世界，科學(xué)發(fā)展、技術(shù)發(fā)明與商品化產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系越來(lái)越緊密，科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的周期越來(lái)越短，科技進(jìn)步和創(chuàng)新越來(lái)越成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要決定性因素。根據(jù)湘潭和全省檳榔行業(yè)的實(shí)際情況，要促進(jìn)檳榔產(chǎn)業(yè)健康、快速地發(fā)展，迅速解決檳榔食品加工存在的三個(gè)主要問(wèn)題，必須依靠科技，在以下四個(gè)方面來(lái)一個(gè)根本性的突破：

第一，用現(xiàn)代工藝取代傳統(tǒng)工藝，使檳榔食品從單一的陳舊的洗、煮、烤、切解放出來(lái)，創(chuàng)造出一個(gè)科學(xué)、衛(wèi)生、規(guī)范、適應(yīng)檳榔食品發(fā)展的全新的獨(dú)特的嶄新工藝。傳統(tǒng)的制作檳榔都是洗（果）、煮（果）、烤（果）、切（果），這種工藝既落后，又繁瑣，尤其是不規(guī)范，造成檳榔加工的每一批次產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，同時(shí)配方繁雜，沒(méi)有統(tǒng)一的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，配料隨意性大，特別是一些小型加工廠以多放多種香精的配料方法，來(lái)達(dá)到口感要求，造成某些指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。

這種不規(guī)范、不科學(xué)的陳舊工藝，既浪費(fèi)了原材料，又不能達(dá)到《湖南省食用檳榔地方標(biāo)準(zhǔn)》的要求。因此，必須按照科學(xué)的辦法，確定科學(xué)的配方和香精、香料的配比，把工藝流程的隨意性，改為現(xiàn)代工藝的規(guī)范性，把憑經(jīng)驗(yàn)配料，改為按科學(xué)法則投料，使檳榔加工整套工藝真正達(dá)到簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、規(guī)范、易操作、效率高的目的。

第二，廢除家庭作坊式的生產(chǎn)模式，建立現(xiàn)代工廠化規(guī)模型加工體制。傳統(tǒng)的檳榔制作局限于一家一戶，幾個(gè)盆子，幾把刀子，根本談不上形成批量生產(chǎn)。這幾年湘潭檳榔蓬勃發(fā)展，崛起了一批具有相當(dāng)規(guī)模的骨干企業(yè)，但是絕大多數(shù)仍然是手工操作為主。

不論是勞動(dòng)效率、產(chǎn)品成本和產(chǎn)品質(zhì)量都還大有文章可做，大有潛力可挖，因此，以科技為先導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)從選籽、發(fā)籽到封口、包裝等全部生產(chǎn)過(guò)程的機(jī)械化、自動(dòng)化，是當(dāng)前檳榔加工亟待沖破的一個(gè)難關(guān)。只有這種全新的加工生產(chǎn)線的形成，才能更大規(guī)模地發(fā)展檳榔產(chǎn)業(yè)，使質(zhì)量、品牌再上一個(gè)新臺(tái)階。

而要形成檳榔加工的現(xiàn)代工廠化的流水線，鑄造檳榔產(chǎn)業(yè)的航空母艦，離開(kāi)了科技創(chuàng)新是根本辦不到的。當(dāng)然，檳榔加工生產(chǎn)線必須考慮檳榔原果的各種規(guī)格、型號(hào)、品種、形成獨(dú)立于其它加工的生產(chǎn)線。

第三，打破檳榔品種單一化，構(gòu)筑多品種、多風(fēng)味的新格局。這乃是湘潭檳榔走向全國(guó)、走出國(guó)門的關(guān)鍵之處，也是檳榔發(fā)展的后勁所在。必須從充分發(fā)揮檳榔藥用價(jià)值的觀點(diǎn)出發(fā)，開(kāi)發(fā)出新一代檳榔食品，這種新型食品，可以是固體的，也可以是液體的，可以是紙包裝的，也可以軟罐的。

2000年，我市一批醫(yī)務(wù)科技工作者，用檳榔食品為原料，研制一種新型的液體藥用食品，治療胃部幽門螺旋桿菌，獲得成功。填補(bǔ)了全國(guó)和世界的一項(xiàng)空白，這為打破傳統(tǒng)的單一的檳榔食品探索出了一條新的路子。如果，我們能廣泛運(yùn)用生物學(xué)、基因?qū)W等高科技，完全可以研制成最新一代的檳榔食品，這無(wú)疑是開(kāi)拓檳榔食品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的強(qiáng)大原動(dòng)力。

第四，以信息科技帶動(dòng)檳榔產(chǎn)業(yè)化，使檳榔邁上現(xiàn)代信息的新國(guó)道。傳統(tǒng)的檳榔加工，基本上一家一戶，各自為重，工藝保密，這種傳統(tǒng)的家族式的自我封鎖，嚴(yán)重阻礙了檳榔的快速發(fā)展，也形不成檳榔的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。要使檳榔食品向全國(guó)發(fā)展，走向世界，就必須徹底廢棄封閉式的家庭管理模式，以新型的開(kāi)放式的企業(yè)家族取代落后的封閉的家族企業(yè)。

檳榔企業(yè)要不僅要了解自身、了解行業(yè)、更應(yīng)該了解世界，把自己的企業(yè)和產(chǎn)業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與全國(guó)和世界聯(lián)接起來(lái)，這既可以了解信息，壯大自己，又可以使世界和同行了解自己。只有走上信息化的科學(xué)軌道，才有檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的廣闊空間！

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)飛躍發(fā)展的新世紀(jì)里，湘潭檳榔行業(yè)肩負(fù)著更加光榮而艱巨的任務(wù)。只要我們弘揚(yáng)科學(xué)精神，緊緊依靠科技創(chuàng)新，立足一個(gè)高字（高科技），突出一個(gè)新字（新技術(shù)），瞄準(zhǔn)一個(gè)精字（質(zhì)量精），就一定能實(shí)現(xiàn)檳榔產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，創(chuàng)造出無(wú)愧于偉大時(shí)代的新的業(yè)績(jī)！