工藝升級讓檳榔好吃又健康

一直以來，媒體與市民對檳榔的態(tài)度從來都是“兩邊倒”甚至“模棱兩可”，有人認(rèn)為，檳榔是四大南藥之首，且承載了深厚的歷史文化內(nèi)涵，對其不啻贊美，也有人稱長期嚼食檳榔可能誘發(fā)口腔癌，視其為洪水猛獸。

檳榔究竟是何面目？

眾所皆知，海南是檳榔主產(chǎn)地，而海南在檳榔市場這塊大蛋糕上，卻只占了很小的一部分，不是原材料產(chǎn)地的湖南作為檳榔生產(chǎn)、加工企業(yè)的聚集地，“海南檳榔，湖南定價(jià)”已成業(yè)內(nèi)常識。

近日，海南省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾透露，未來幾年內(nèi)，將通過引進(jìn)龍頭企業(yè)的方式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動海南檳榔產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。對此，湖南省檳榔食品行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，來自海南的正當(dāng)市場競爭有利于激發(fā)行業(yè)內(nèi)部的鯰魚效應(yīng)，這對湖南檳榔產(chǎn)業(yè)來說是個(gè)利好。

工藝升級讓檳榔好吃又健康，目前湖南檳榔行業(yè)正在全力推動檳榔制作新工藝，未來的檳榔或?qū)⒊霈F(xiàn)在果凍、飲料領(lǐng)域，檳榔產(chǎn)業(yè)或?qū)⑦~上更高的臺階。

檳榔原料產(chǎn)地海南力推產(chǎn)業(yè)升級

在海南，檳榔是僅次于橡膠的第二大熱帶經(jīng)濟(jì)作物，作為全國檳榔種植第一大省，海南檳榔產(chǎn)量占全國95%的份額，約有50萬農(nóng)戶近230萬農(nóng)民種植檳榔并以此為生，因此檳榔在當(dāng)?shù)匾脖环Q作“綠色黃金”。

然而，前段時(shí)間一則關(guān)于“檳榔致癌”的報(bào)道，在檳榔界引起了軒然大波，海南省作為檳榔原材料大省自然首當(dāng)其沖，正值采摘季節(jié)的檳榔價(jià)格暴跌80%，百萬農(nóng)戶損失慘重。暫處于產(chǎn)業(yè)鏈最底端的海南檳榔產(chǎn)業(yè)，除了抗風(fēng)險(xiǎn)能力差之外，傳統(tǒng)土辦法烘干檳榔制造的“煙霧”對環(huán)境造成的巨大污染也讓當(dāng)?shù)厥忻窨鄲啦灰选?

鑒于此，海南省農(nóng)業(yè)廳開出了“產(chǎn)業(yè)升級”的藥方。在檳榔初加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型上，萬寧市是首個(gè)吃新技術(shù)“螃蟹”的市縣。記者了解到，近年來，萬寧持續(xù)對檳榔初加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行政策和資金上的扶持，同時(shí)通過產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，引進(jìn)專業(yè)型技術(shù)人才，力求在深加工方面取得突破。該市檳榔產(chǎn)業(yè)局局長林覺明介紹，該市還將建立兩個(gè)檳榔產(chǎn)業(yè)園區(qū)，對檳榔系列產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，建成一個(gè)集種、產(chǎn)、學(xué)、研、用為一體的基地，拉大、拉長檳榔產(chǎn)業(yè)鏈。

市場的引導(dǎo)才是最終的動力。海南省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)處室負(fù)責(zé)人透露，在改造初加工技術(shù)的同時(shí)，海南也積極引進(jìn)龍頭企業(yè)推進(jìn)海南檳榔產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。2013年6月，海南省農(nóng)業(yè)廳組團(tuán)赴湖南進(jìn)行檳榔深加工業(yè)招商引資和考察，代表團(tuán)分別深入長沙友文食品有限公司、益陽皇爺食品有限公司、益陽口味王檳榔有限責(zé)任公司、湘潭賓之郎食品有限責(zé)任公司等檳榔精深加工龍頭企業(yè)，召開了面對面招商座談會。

湖南檳榔企業(yè)打響工藝改革革命

檳榔原料主產(chǎn)地海南不甘人后，政策扶持、建立基地、引進(jìn)企業(yè)，組合拳層出不窮，意欲通過產(chǎn)業(yè)升級，實(shí)現(xiàn)后發(fā)趕超。面對挑戰(zhàn)，湖南檳榔行業(yè)則率先打響了工藝改革革命，旨在以新工藝為突破口，跳出行業(yè)競爭紅海開辟更為廣闊的市場藍(lán)海。

一個(gè)企業(yè)的成功在于創(chuàng)造一種新的生活方式。對于食品企業(yè)而言，這一理念的內(nèi)涵便在于改變消費(fèi)者由來以久的消費(fèi)習(xí)慣、創(chuàng)造一種新的消費(fèi)理念。在這方面，湖南檳榔企業(yè)將檳榔鮮果變?yōu)榧庸ぎa(chǎn)品，并將此推向全國，可謂是上述理念實(shí)踐的典型代表。

《尋味檳榔》在“湖南檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況”一節(jié)中介紹，湖南檳榔最早先的產(chǎn)地在湘潭，只是單純用石灰加飴糖熬成鹵料，涂在切開的檳榔表面制成簡單的“石灰檳榔”。后來則出現(xiàn)了“改良檳榔”，即在鹵料里已經(jīng)添加上了桂子油、薄荷油之類的香料。如今，整個(gè)湖南地區(qū)的檳榔加工企業(yè)以精選檳榔干果為主要原料，配以特制鹵水、飴糖、食用香精香料等配料，市面上出現(xiàn)了多種口味的新潮檳榔，滿足了不同人群的口味需求。

行業(yè)競爭助推產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級步伐。海南和湖南，一個(gè)壟斷著中國大陸檳榔原材料市場，一個(gè)壟斷著中國食用加工市場，利用海南的自然種植資源優(yōu)勢和湖南加工技術(shù)優(yōu)勢，不僅可優(yōu)勢互補(bǔ)，提高中國檳榔加工產(chǎn)品整體競爭力，同時(shí)還可以避免出現(xiàn)惡意競爭，實(shí)現(xiàn)互利共贏。