吃檳榔只吃張新發(fā) 百年品牌破解老字號“疲軟”

  古老的歷史在延續(xù)，瓊海檳榔花里的故事仍然被傳唱。

2014年6月，湖南省商務(wù)廳正式認(rèn)定張新發(fā)等12家企業(yè)為“湖南老字號”，此次被認(rèn)定為“湖南老字號”的企業(yè)，檳榔行業(yè)只張新發(fā)一家。而早在1958年，張新發(fā)就是湘潭縣政府授予的“檳榔大王”。

歷百年滄桑、欣逢盛世，“張新發(fā)”如今已成為檳榔市場第一品牌，它在續(xù)寫百年門店檳榔新傳奇的同時，也樹立起張新發(fā)在傳承湘潭檳榔傳統(tǒng)制作工藝、挖掘弘揚湖湘文化的中流砥柱角色。

大浪淘沙 檳榔行業(yè)老字號，只此一家

“吊吊手，街上走，買檳榔，交朋友?！痹谙嫣兜拇蠼中∠?，這句民謠并不陌生。它的背后，衍射出來的是人們對檳榔的喜愛。

在湖南，檳榔這個特殊的產(chǎn)業(yè)，其果實90%產(chǎn)在海南，但是，深加工幾乎全在湖南。上至80歲的老公公、老婆婆，下到3歲的小娃娃，檳榔對于他們，猶如美酒對于俠士、美妝對于少女。

從清朝末年走來，歷經(jīng)民國戰(zhàn)亂，到新中國后的公私合營，79年的改革開放，再到今天規(guī)?；尘跋碌募ち腋偁?，張新發(fā)這家百年老店的發(fā)展史影射了湖南檳榔行業(yè)的發(fā)展史。

然而，經(jīng)過時間的洗禮，湘潭的檳榔企業(yè)經(jīng)過大浪淘沙，有的已經(jīng)被雨打風(fēng)吹去，有的仍然還屹立在行業(yè)的巔峰。

今年6月16日，湖南省商務(wù)廳正式認(rèn)定12家企業(yè)為“湖南老字號”，其中張新發(fā)就在名單之列，并且檳榔行業(yè)只張新發(fā)一家。

據(jù)介紹，張新發(fā)于1905年由藥材商張雪林建于湘潭九總平政街，店名寓意“張家開張新發(fā)”。當(dāng)時湘綺老人王闿運、楊度和黎氏八駿等湘潭籍名人都是張新發(fā)的主顧。

取料上乘的張新發(fā)檳榔，果形勻稱飽滿，加上祖?zhèn)鞯拿刂婆浞?，使得其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚、勁道十足，且嚼后溶渣，口齒留香，回味無窮，受到幾代湘潭人的喜愛，成為湘潭檳榔文化的一份中堅力量。解放后，湘潭市人民政府授予“湘潭老店張新發(fā)”以“檳榔大王”的稱號，并頒發(fā)了木質(zhì)牌匾。至此，張新發(fā)檳榔成為湘潭人民心中最受歡迎的檳榔品牌。

2007年，檳榔文化被納入湘潭市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，自明清流傳下來的檳榔工藝及文化，得以重現(xiàn)光芒。其中，“張新發(fā)”門店檳榔，以其堅守傳承的秘方工藝和百年煙火不斷的門店經(jīng)營，尤為珍貴。

據(jù)“金鷹紀(jì)實 故事湖南”播出的《檳榔傳奇》報道，平政街是湘潭最古老的一條檳榔街。在這里，從清康熙年間開始，就出現(xiàn)了兜售檳榔的小販。而位于平政街163號的“張新發(fā)”是湘潭目前唯一能找到的一家擁有百年歷史的檳榔老店。

時至今日，“為引導(dǎo)老字號加快創(chuàng)新發(fā)展，在傳承和弘揚優(yōu)秀文化，打造自主知名品牌，促進經(jīng)濟增長中發(fā)揮更大作用，省商務(wù)廳組織專家評審，又認(rèn)定了12家老字號?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)人員介紹，張新發(fā)入選，就是消費者對它的最大肯定。

目前已成為檳榔市場第一品牌的張新發(fā)，不少零售店老板稱道，“張新發(fā)的透明包裝別具一格，檳榔質(zhì)量一目了然，加上口味獨特，現(xiàn)在好多人只吃張新發(fā)”。

強強聯(lián)合 破解老字號“疲軟癥”

“老字號”的價值在于“老”，而其出路一定在于“新”。

2012年11月29日，皇爺公司高管與湘潭“張新發(fā)門店檳榔”代表鄭重簽訂收購協(xié)議。至此，湘潭這家百年老店被納入“皇爺”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展版圖。

在業(yè)內(nèi)人士看來，強強聯(lián)合之后，才能得到更長遠的發(fā)展?；薁斒召弿埿掳l(fā)后，在工藝上保留了張新發(fā)傳承百年的秘制配方和濃郁厚重的口味。而文化上對品牌進行包裝，定位“古樸、喜慶、吉祥”的產(chǎn)品形象。

為了將老品牌宣傳出去，皇爺公司迎合了中國人對“財”文化的熟悉和喜愛，宣傳品采用“財神”形象并且特制極富傳統(tǒng)氣息的“金元寶”陳列盒，為張新發(fā)品牌名稱打上了“發(fā)財”的喜氣印象，讓張新發(fā)的“財神爺”形象深入人心。

伴隨著張新發(fā)的品牌文化宣傳開來， 2012年，“張新發(fā)”結(jié)束了幾年的輾轉(zhuǎn)流離，選定在雨湖區(qū)建設(shè)中路重新開業(yè)。2013年4月，益陽“張新發(fā)”門店開業(yè);2013年春夏，“張新發(fā)”門店檳榔向全省市場鋪開。2013年冬，“張新發(fā)”成為湖南省內(nèi)第一檳榔品牌，市場占有率遙遙領(lǐng)先。

如今，百年老字號張新發(fā)已經(jīng)可以與其他檳榔新品牌齊肩，甚至知名度和銷售額都超過了別家品牌。如何把老品牌做出新樣式，用現(xiàn)代營銷方式將老字號從“疲軟”的現(xiàn)狀中拉離，張新發(fā)已經(jīng)給了一個可供參考的示例。

家鄉(xiāng)情結(jié) 張新發(fā)是湖南人的精神符號

“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，表達了青年男女純真的愛情。生長在祖國東南沿海及臺灣島上的檳榔樹，為什么會出現(xiàn)在湖南民歌中呢?這與湘潭人酷愛嚼檳榔是分不開的。

其實除了湘潭，無論是往昔還是當(dāng)下，走在湖南各個城市，到處可見嘴里嚼著檳榔的人，他們口含檳榔，咀嚼起來陶醉其中。更是有文人墨客將檳榔視為湖湘精神符號，“信手拈來一枚，咀嚼間唇齒生津。少時便由香入醉，熱氣蒸騰汗?jié)裰匾?。末了，清風(fēng)拂面，一股襟懷山岳的豪氣頓生”。

2012年，張新發(fā)在湘潭重新開業(yè)之后，一些老主顧們紛紛奔走相告。

土生土長的湘潭人老王看到“張新發(fā)”的牌匾，嚼著老張新發(fā)的檳榔口味，時光交錯，記憶紛至沓來。“很小的時候，就開始嚼張新發(fā)檳榔，這是童年的味道?！睂τ诶贤鮼碚f，這個最后撤出平政街的老字號，不僅是傳統(tǒng)檳榔的精致口味，更是一段厚重樸實的歷史，一段歷久彌新的記憶與情結(jié)。

而很多身在外地的湖南人都會有同樣的感覺：每每嚼著檳榔，思鄉(xiāng)情懷就會油然而生。正在上海一家外企工作的李青隔三差五都會叫湘潭的父母給他寄一些“張新發(fā)”過去，李青說思念家鄉(xiāng)的時候，就會忍不住想嚼一口故鄉(xiāng)的檳榔。

觀察 堅守來的行業(yè)之幸

精明的商人瞄準(zhǔn)了湘潭人愛嚼檳榔的習(xí)俗，于是開始大做文章，把品種越做越多，把生意越做越大。張新發(fā)、皇爺?shù)纫慌放?，把檳榔獨特的風(fēng)味滲透到全省各市州，推送到省外的各大大城市。

人們很難想像，延續(xù)了300多年的以家庭作坊、地攤小賣部為特征的湖南檳榔業(yè)，在近十多年里迅速拓展成為一個擁有相當(dāng)規(guī)模的新興產(chǎn)業(yè)。湖南的這100多家檳榔深加工大小企業(yè)，創(chuàng)造了80億元年加工產(chǎn)值，并正向百億元產(chǎn)業(yè)大步邁進。

有人說，以張新發(fā)為代表的檳榔之所以會在湖南這片土地上發(fā)揚光大，很大程度上是因為湖南人吃得辣。頗具湖南特色的檳榔，不僅辣味十足，而且總能激發(fā)人內(nèi)心固有的俠義豪情，是所謂“每每食之總能豪氣頓生”。

當(dāng)一個不是本地原產(chǎn)的小小果實，成為一個地域文化與產(chǎn)業(yè)的奇跡，檳榔更成為一座城市的性格，代表了湖南人“吃得苦，霸得蠻，耐得煩”特質(zhì)。

正是這種堅守的特質(zhì)，才能讓這顆小小的檳榔果實，給湖南帶來巨大的經(jīng)濟潛能。