細(xì)菌和毒菌只要環(huán)境適宜時，就能迅速整殖。使得某些腐敗菌群占優(yōu)勢，構(gòu)成食用杭榔腐敗時的待征性菌相，造成產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。