湖南檳榔：媒體開放日

前段時間的檳榔負面風波隨著時間的推移，網(wǎng)絡水軍、謠言推手受到公安部和國家互聯(lián)網(wǎng)辦的聯(lián)合打擊之后，關于檳榔的負面消息漸趨于無，真相已慢慢浮出水面。

所謂成見來自于誤會、誤會源于不了解。近日，湖南的各大檳榔企業(yè)聯(lián)合組織了“媒體開放日”。湖南經(jīng)視、長沙政法頻道、新聞頻道、三湘都市報、華聲在線等新聞媒體悉數(shù)走進湘潭各大檳榔企業(yè)，實地了解檳榔加工流程、探訪檳榔生產車間，還與檳榔工人來了次“0距離”接觸。檳榔的神秘面紗隨之揭開。

走流程：由青澀生果到嚼勁十足的美食

檳榔是怎么由一顆木頭木腦的“青澀少年”，搖身一變成為男人味十足的“瀟灑型男”？近日，三湘華聲全媒體記者來到了湘潭各大品牌檳榔企業(yè)，一探究竟。盡管不同品牌有不同口味，但檳榔的制作流程和工序大同小異。

一顆檳榔，最初的出生地是在海南。每年9月至12月間，當?shù)毓r們會將檳榔果從檳榔樹上收割下來，經(jīng)過淘汰、烘干后從海南出發(fā)，曲曲折折走過1200余公里，漂流至第二故鄉(xiāng)——湖南。

在倉庫里，從海南遠道而來的檳榔原果將再接受一次篩選，品質合格的檳榔原果，被允許進入生產車間，先用沸水會洗去它們身上的灰塵和污垢。

隨后，洗凈的檳榔籽將被投入到恒壓恒溫的發(fā)籽機中，再用各種調料調制的鹵水中進行為期48小時的發(fā)制、入鹵。經(jīng)過泡發(fā)與鹵煮并再度烘干的檳榔籽再流轉被固定在鍘刀上。

檳榔廠房的師傅順著檳榔的天然紋路，手起刀落間，瓤肉分離。兩瓣切口如同大理石紋路細密的檳榔瓣呈現(xiàn)在我們面前。

但眼前的檳榔，離我們日常食用的檳榔還缺一道最要緊的工序——點鹵，這也幾乎也是各大品牌檳榔的核心競爭力和商業(yè)秘密所在。

“檳榔口感好壞，調制鹵料是重點。這就像大廚炒菜一樣，做出的菜好不好吃則取決于選材、配料搭配、火候”制作檳榔的老師傅向我們演示。他將食用氫氧化鈣加水熬制成白色豆?jié){樣的液體，又加入飴糖、香料、白砂糖以及薄荷油均勻攪拌，檳榔鹵料初步配好。直至走完點鹵這關鍵性的一步，一顆海南檳榔才算真正蛻變成湖南檳榔。

車間裝袋的工作人員告訴記者，接下來，它還將經(jīng)歷包裝、封口、成品化驗、驗收入庫，最后出廠奔向全國各地。

探車間用餐巾紙擦地一塵不染

作為一個勞動密集型產業(yè)，幾乎所有的品牌檳榔企業(yè)都擁有較大的企業(yè)占地面積。以湘潭地區(qū)的品牌檳榔企業(yè)為例，其點鹵車間面積就寬達萬余平方米，可容下幾千人同時工作。車間的地板、圍墻都貼著白瓷磚，室內通風、光線俱佳，照得整個車間亮堂無比，連堆滿深色檳榔果的不銹鋼工作臺，都在陽光的斜射下反光。

胖哥檳榔車間內的工作人員稱，通風采光好有利于防止檳榔果子的上潮變壞，而貼白瓷磚、用淺色的不銹鋼工作臺，有一點污漬就可以看得見。記者用餐巾紙擦拭了一下地板，一塵不染。

原來，車間內有嚴格的衛(wèi)生標準。記者在進入車間之前，需要換衣服、換鞋、戴衛(wèi)生帽，甚至連拍攝的機器都得“消菌殺毒”一番。

對工作人員的衛(wèi)生標準更高，除了統(tǒng)一的工作服外，舉個實例胖哥和小龍王白色工作服，伍子醉紅色工作服，還需要佩戴口罩、手套和衛(wèi)生帽等，而且工作時間內絕不允許吃檳榔，以防檳榔在生產過程中受到污染。

車間的每個人都很忙，雖然沒有人一個人說話，但選材、去殼、包裝等各種聲音交織在一起，聽起來有些許嘈雜，但看上去井然有序節(jié)奏緊湊。

當然，也有沒有人的車間，舉個實例全機械化操作的發(fā)籽車間，記者進入時，若大的空間里只有發(fā)籽機轟隆隆的聲響，甚至還有若有似無的回聲；而與發(fā)籽車間一樣只有專門的技術人員才能進入的，還有晾曬車間，這里的各項衛(wèi)生標準甚至比發(fā)籽車間要求更嚴格。

聊標準：添加劑等有據(jù)可依

一個產業(yè)的發(fā)展、一個企業(yè)的壯大，根本原因是有消費者的支持，而吸引消費者的是令人滿意的產品，檳榔行業(yè)亦不例外。

品牌檳榔企業(yè)的原材料，都來自海南?！白畛踝鰴壚频臅r候，也有從東南亞等地取檳榔鮮果，經(jīng)過反復調研測試后，發(fā)現(xiàn)海南產的檳榔肉質厚而且纖維細小，更有利于口腔健康，而東南亞產的檳榔纖維很粗。”胖哥檳榔總經(jīng)理段俊峰告訴記者。

小龍王檳榔常務副總經(jīng)理劉應龍還說，在海南采購檳榔果時，又是選最好的，舉個實例看上去紋路清晰、顆粒飽滿，“我們拿的果子基本都是質量最上乘的。”

上好的原材料僅僅是“檳榔好吃”的一個程序而已，更關鍵的還在于輔料的添加等?！皺壚浦惺褂玫氖称诽砑觿┦前磭褿B2760-201標準嚴格執(zhí)行的的?！痹诨薁敊壚破髽I(yè)里，調制鹵料的老師傅拿出一本規(guī)范用書，指著上面的條目給記者看。

而伍子醉檳榔的總經(jīng)理助理王益祥告訴記者，目前湘潭市政府正在努力促成國家生產標準的生成，屆時檳榔行業(yè)將有國標可循。

據(jù)介紹，東南亞及臺灣等地，流行鮮果吃法，即蔞葉和生石灰包裹著吃，而湖南檳榔的食用方法和加工方法與之有天壤之別，要經(jīng)過高溫高壓消毒之后，既保證了安全衛(wèi)生，又能讓味道進入到每個纖維細胞。

無論走進哪個檳榔企業(yè)，其負責人都能順口說出檳榔行業(yè)所要遵守的生產標準，也期待著國標的制定能夠讓一些假冒偽劣產品無所遁形，讓行業(yè)更健康規(guī)范發(fā)展。

而且，自9月1日起，每個企業(yè)都在本身的產品包裝上，都無一例外地印上了“過量嚼食檳榔有害口腔健康”的提示語，此前早已有提示語的，甚至將此由包裝背面放到了包裝的正面，“我們要對消費者負責，對社會負責?！被薁敊壚瓶偣こ處煴R克強說。

而湖南口味王集團益陽基地總裁陳義告訴記者，與提示語一并要求印在包裝上的，還有營養(yǎng)成分表，舉個實例每100克檳榔含能量612KJ，含蛋白質5.8克，含脂肪2.3克，含碳水化合物25.2克等。

訪工人：小檳榔大產業(yè)促進農民就業(yè)增收

檳榔市場，作為湖南省的特色市場，從20世紀90年代起逐漸形成規(guī)模，至今已發(fā)展成以“長株潭”為中心，規(guī)模覆蓋至全省及周邊省市，年銷售額近35億元的龐大快銷品市場。而正是一顆小小的檳榔成就了如此大的產業(yè)，并解決了當?shù)剞r民的就業(yè)問題。

在湘潭伍子醉的生產車間里，記者了解到，大部分的工人在這里做了至少5年，年紀在30-50歲之間，婦女居多，主要來自本地農村。

“我們家大部分人都在檳榔企業(yè)上班，我在這里已經(jīng)工作5年了，現(xiàn)在可以說是以檳榔為生?！币晃幌嫣侗镜氐臋壚破髽I(yè)工人笑著告訴記者，“我現(xiàn)在很滿足，像我們這種沒有文化、沒有一技之長的農村人在外面根本就找不到工作，而現(xiàn)在不僅在家門口就能上班，而且工資待遇不錯，給家庭增加收入，生活有了保障?！?/p>

而賓之郎檳榔負責點鹵的劉女士則告訴記者，他們夫妻倆之前一直在外地打工，留下7歲的兒子和60多歲的老母親在老家。其實工資也不高，剛剛夠生活罷了，由于離家較遠，回來一趟很不方便，常年飽受相思之苦。“那個時候很想多回來幾次，但是路費貴，又沒存多少錢，一年最多回來兩次，家里孩子老人都顧不上。不過現(xiàn)在好了，在家門口就找到了工作，不僅工資比以前高了，更重要的是可以照顧家里的老人和小孩?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，圍繞檳榔產業(yè)鏈的就業(yè)人數(shù)達到了30萬人。檳榔產業(yè)屬于勞動密集型產業(yè)，且大部分工種對文化技術要求不高，所以這個行業(yè)吸納的幾乎全部是下崗再就業(yè)人員、農村閑散勞動力等人員，屬于低端就業(yè)人群，與其說是我們企業(yè)為他們提供了工作，倒不如說是檳榔產業(yè)讓他們在家鄉(xiāng)找到了勞動的幸福。