2021年9月9日，堅守初心，品質為上——湖南檳榔溯源暨百年張新發(fā)2021新煙果上市發(fā)布會在長沙隆重舉行。嘉賓們聚焦“湖南檳榔溯源”話題，深入交流湖南檳榔歷史、文化、民俗，論道弘揚傳統(tǒng)文化責任擔綱。發(fā)布會現(xiàn)場公開了媒體調查結果：95%以上的湘潭人只吃煙果檳榔，同時，百年張新發(fā)2021新煙果隆重上市。
湘潭，湖湘檳榔文化的起源地
中共湘潭市委二級巡視員、中國作家協(xié)會會員、原湘潭市文聯(lián)主席、原湘潭市民俗學會理事長趙志超在會上從湖湘文化的角度，解讀了湖南檳榔溯源：湘潭人開創(chuàng)性地將檳榔這味藥材，發(fā)展成為一款風靡全國的零食，這離不開根植于湖湘文脈的“經(jīng)世致用”理念以及湖南人敢為天下先的創(chuàng)新基因。
百年張新發(fā)第四代傳承人、省級非遺傳承人、湖南皇爺食品有限公司董事長張剛強在會上表示，百年張新發(fā)煙果是時間造就的美味，因為相信時間的力量，張新發(fā)堅守初心，始終不忘來路，因為相信時間的力量，張新發(fā)守正創(chuàng)新，確保品質至上。
湖南檳榔溯源，源頭就在湘潭。湖南省檳榔食品行業(yè)協(xié)會會長楊勛從湖南檳榔歷史和行業(yè)發(fā)展的角度對湖南檳榔溯源的意義進行了充分肯定。
湖湘儒學研究學者、《中國檳榔文化史》作者黃守愚為大家揭秘了湖南檳榔的起源為湘潭，至今已有400余年煙果歷史。湘潭雖非檳榔產(chǎn)地，卻與檳榔結下了深厚的歷史淵源。檳榔抵抗疫病、消食解膩的功能和豐富的文化內涵，使檳榔成為湘潭人生活中不可或缺的一味。2016年，湘潭檳榔習俗列入湖南省省級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄，正說明了湘潭檳榔文化的開創(chuàng)性、持久性以及深厚的影響力。
湘潭市非遺保護中心副主任袁敏女士在發(fā)言中也表示，湘潭人因防疫抗疫愛上檳榔，湘潭的煙果檳榔更衍生出一系列獨具特色的民俗文化。
值得一提的是，原湘潭市雨湖區(qū)美協(xié)主席、著名畫家陳文杰將十米巨幅畫卷帶到了發(fā)布會現(xiàn)場，畫卷還原了百年前的湘潭古城街景，在當時煙果檳榔就是湘潭人的鐘愛，通過史料還原的畫作讓我們感受到了檳榔傳統(tǒng)文化的無窮魅力。
媒體調查顯示：95%以上的湘潭人只吃煙果檳榔
為探尋湘潭人鐘愛煙果的原因，湘潭電視臺大求真節(jié)目準備了1000份調查問卷針對湘潭檳榔消費者進行調研，數(shù)據(jù)顯示高達95.7%的湘潭人鐘愛煙果檳榔，因為煙果夠勁，耐嚼，更符合湘潭老口子的口味。
百年張新發(fā)“古法+核”新煙果，貴在張新發(fā)百年經(jīng)典
正值2021年檳榔新果季，百年張新發(fā)在發(fā)布會上宣布20元、50元、100元三款煙果產(chǎn)品正式上新。張新發(fā)本次新煙果檳榔采用“古法+核”的工藝，檳榔中間加入的黑色丸子，是由檳榔原果的核經(jīng)過入味秘制而成，也叫檳榔之眼，這一關鍵“點睛”環(huán)節(jié)，使“古法+核”的張新發(fā)煙果檳榔口感更爆，味更長，勁更足。
據(jù)湖南皇爺食品有限公司副總經(jīng)理、湘潭市檳榔技術研究院院長朱門君介紹，張新發(fā)煙果在工藝上延用古法熏蒸，保證每一顆煙果檳榔入口的純粹，因添加物少，因而更優(yōu)質更健康。尤其在張新發(fā)特制煙熏環(huán)保爐初加工工藝的加持下，2021張新發(fā)新煙果重新回歸煙果正統(tǒng)，再現(xiàn)經(jīng)典之作。
湖南皇爺食品有限公司副總經(jīng)理黃強從品牌、源頭、價值、工藝、口碑等方面逐一分析了張新發(fā)煙果檳榔之貴。制作煙果檳榔對果子的要求更高，需要果粒飽滿、果肉厚、紋路深，制作工藝也比青果更為復雜，工藝時間比青果約長1倍。百年張新發(fā)作為煙果檳榔制作的匠心專家，每一口張新發(fā)煙果都對果型、紋理有著極致的考究，也正是因為選用質優(yōu)價高的海南原果，堅持匠心制作，品質為上，張新發(fā)煙果才深受湘潭老口子的喜愛，得以代代傳承、創(chuàng)新發(fā)展。
湘潭檳榔歷史悠久，但流傳百年的檳榔品牌只有張新發(fā)。百年張新發(fā)始于1905年，張新發(fā)煙果受到五代湘潭人的喜愛，成為湘潭檳榔文化的中堅力量。在百年張新發(fā)2021新煙果上市發(fā)布會上，張新發(fā)首次發(fā)起對檳榔文化的溯源，不僅是表達對傳統(tǒng)古法煙果工藝的敬重，更意在弘揚湖湘檳榔文化，堅守初心，看重品質，為行業(yè)健康有序發(fā)展作出更大的貢獻。
本文來自：湘報文化搜狗號 https://www.sohu.com/a/488830789_120988292
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