(干檳榔)

(檳榔樹)

近日，一則關于檳榔為一級致癌物的新聞引起了廣泛關注，更有專家指出，有60%左右的口腔癌患者和吃檳榔有關，“檳榔致癌說”因此一度傳得沸沸揚揚。然而，另外一個客觀事實是，《本草綱目》《御藥院方》等中國古代著名藥典中均有關于檳榔具有健體、益身的記載。

除此之外，檳榔，對于許多人特別是湖湘子弟來說，不只是“零食”，更是一種源自內(nèi)心的別樣情結。如今，這個草根檳榔果殼正幻化成為湖南一張靚麗的名片，作為年產(chǎn)值近百億的食品加工龍頭行業(yè)，這一枚小小檳榔果，正帶領數(shù)以萬計的工人脫貧致富，以實際行動書寫著令人驚異的產(chǎn)業(yè)傳奇。

位列四大南藥之首，收錄于《本草綱目》，在世界范圍內(nèi)有10億消費者的檳榔，這枚在古代便風靡亞洲各地，在湖南也已有近四百年歷史的熱帶水果，其真正面目究竟是什么？撥開迷霧見月明。與其糾結于當下對檳榔的爭論，倒不如溯本追源，從情感、歷史、科學、產(chǎn)業(yè)等角度出發(fā)，解密檳榔的前世今生，還原一個真實的檳榔。

不僅只是零食，檳榔還是湖南人的情結

“少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望……”20世紀30年代由湖南湘潭的黎先生創(chuàng)作的《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，表達了青年男女純真的愛情。生長在祖國東南沿海及臺灣島上的檳榔樹，為什么會出現(xiàn)在湖南民歌中呢？這與湖南人酷愛嚼檳榔是分不開的。

湖南人嗜辣，天下聞名。殊不知，一個湖南人倘若遠游，行囊中或許不帶辣椒，卻一定少不了一包檳榔。2010年7月23日，上海世博會湖南周，10萬只自然醇香的檳榔作為湖南名片納入展館，免費供來自世界各地的世博游客品嘗，便是最好的例證。

除了代表湖南特產(chǎn)形象，入駐世博會，檳榔，對于湖南人來說，不只是“零食”，更是一種情結。很多身在外地的湖南人都會有同樣的感覺：每每嚼著檳榔，思鄉(xiāng)情懷就會油然而生；思念家鄉(xiāng)的時候，就會忍不住想嚼一口故鄉(xiāng)的檳榔，他們說，很多時候嚼著嚼著檳榔，就會不自覺地用家鄉(xiāng)話念出一首流傳在街頭巷尾的民謠：“檳榔越嚼越有勁，這口出來那口進，交朋結友打圓臺，避瘟開胃解油性。”

湖南嚼檳榔的習俗由來已久，據(jù)考證已有400余年，而湖南人吃檳榔的淵源，恐怕得追溯至古時人人談之色變的瘟疫?！断嫣犊h志·卷三十四》中記載：“相傳清乾隆四十四年（1779年），縣境大疫，居民犯臌脹病，縣令白璟要患者嚼藥用檳榔，臌脹消失。此后，原患者常嚼，未患者也嚼，久而久之，檳榔成為湘潭縣人獨特的嗜好，成為迎賓待客不可缺少的食品?！弊源酥?，湘潭人男女老少不離檳榔，相沿成習流傳至今。

其實除了湘潭，無論是往昔還是現(xiàn)在，走在湖南各個城市，到處可見嘴里嚼著檳榔的人，不分男女，不論老少，他們口含檳榔，咀嚼起來沉醉其中，那微醺暢快的神韻，一度成為三湘四水大街小巷屢見不鮮的場景。更是有文人墨客將檳榔視為湖湘精神符號，“信手拈來一枚，咀嚼間唇齒生津。少時便由香入醉，熱氣蒸騰汗?jié)裰匾?。末了，清風拂面，一股襟懷山岳的豪氣頓生”。

吃檳榔成大眾愛好，全球有十多億粉絲

在云南，有一條檳榔江；在廈門，有一條檳榔路；在廣東和臺灣等地，有久負盛名的檳榔村；在海南，以檳榔為名的道路、村莊數(shù)量更多。廣東技術師范學院民族學院教授、海南經(jīng)濟史專家陳光良對此評論道，“一種農(nóng)產(chǎn)品被如此多的用做地名，這從一個側面微妙反映出檳榔在歷史上、或者至少某一時期在人們的生活中扮演著重要的角色，尤其是經(jīng)濟角色?！?/p>

放眼全世界，檳榔除了對中國有著別樣的影響，檳榔更是一度榮膺繼“煙草、酒精和咖啡因”之后的第四位大眾愛好。目前世界上嚼食檳榔的有10到12億人，嚼食檳榔的習俗不僅常見于湖南、海南、臺灣等地，還流行于印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、馬爾代夫、孟加拉、緬甸、泰國、馬來西亞、柬埔寨、越南、菲律賓、老撾、印尼以及南太平洋的眾多島嶼。

在上述地方，嚼食檳榔是從皇室到平民的生活中不可缺少的必需品，甚至被當成自然與人之間的媒介，與稻米同為主要的祭祀品。在海峽兩岸，檳榔不僅是當?shù)氐摹熬G金”，還是鄰里之間的和事佬。清朝進士張湄的一首詩“睚眥小忿久難忘，牙角頻爭雀鼠傷。一抹腮紅還舊好，解紛惟有送檳榔”，就是兩岸自古至今檳榔和事的最妙描寫。

臺灣《雍正通志》記載，“全臺土俗，皆以檳榔為禮?！迸_灣人嵇含說得更為直白，“彼人以（檳榔）為貴，婚族客必先進，若邂逅不設，用相嫌恨?！迸_灣的這一習俗，與海南、湖南的檳榔區(qū)域里完全相同，即“婚娶聘禮，檳榔為先”。直至今日，在海南、湖南的檳榔區(qū)域里，出門辦事，喜喪宴客，檳榔必不可少，海南許多地方至今仍把訂婚說為“把檳榔”。

有研究指出，檳榔之所以成為眾多人的嚼物，是由于它的天然所致；它的纖維結構是嘴嚼的基本條件，而它所含的物質更是促進嘴嚼的原由。隨著社會發(fā)展嚼檳榔的方式也在不斷改進，除了有以湖南為主嚼干果和以臺灣為主鮮果之分外，還增加了如芝麻、桂花、薄荷、奶油、干檳榔、濕檳榔等多口味多品種，以符合各類人群的口味。

檳榔是藥不是毒，適當咀嚼還有利健康

盡管曾經(jīng)飽受熱捧，但一個客觀事實是，現(xiàn)在的檳榔正陷入被“妖魔化”的窠臼。見微可以知著，姑且不論世界衛(wèi)生組織評定“一級致癌物質”的權威真實性，2013年4月下旬，因旗下明星產(chǎn)品四磨湯被曝成分含檳榔，漢森制藥遭遇了一場前所未有的信任危機，四磨湯用事實證明了自身的清白，但仍免不了股價的下跌與企業(yè)的損失。

檳榔致癌，追根溯源，這一觀點最早于2003年由世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究中心研討，經(jīng)媒體報道，這一結論當年便立即引起了檳榔行業(yè)地震。實際上這一研討結論主要指東南亞、南亞一帶國家的生果檳榔，卻被以偏概全強加在湖南檳榔的頭上。中國藥典委員會顧問、北京中醫(yī)藥大學季紹良教授也指出，世衛(wèi)組織提出的檳榔中所含檳榔堿是主要致癌物，但多年的臨床應用也并沒有見到致癌的不良反應報告。這場爭論最終以新華社通稿“湖南檳榔致癌沒有科學依據(jù)”宣布結束。

中華口腔醫(yī)學會中西結合專業(yè)會委員、湖南省醫(yī)學會口腔專業(yè)委員會副主任、湘潭市口腔醫(yī)院院長唐杰清教授在接受記者采訪時進一步指出，現(xiàn)在全世界有十億人嚼檳榔，絕大多數(shù)嚼的都是鮮果或者是鮮果搭配荖葉、煙葉一起嚼食。而我們湖南檳榔是通過標準生產(chǎn)工藝制作的干果，經(jīng)過加工的檳榔營養(yǎng)成分和檳榔堿含量與鮮果有很大的差異。對此中南林業(yè)科技食品科學與工程學院、海南大學食品學院、華南農(nóng)業(yè)大學食品學院等機構聯(lián)合對檳榔做了《不同檳榔果常規(guī)營養(yǎng)成分和檳榔堿含量分析》的研究，研究報告指出：通過加工制作后的檳榔，檳榔堿減少了43.6%，這也佐證了為什么湖南人特別是湘潭人喜歡嚼食檳榔，但口腔癌得病率卻處在全國低下水平的事實。

唐杰清教授進一步補充道，他三十年的OSF（口腔黏膜纖維化）研究結果顯示，吃檳榔引發(fā)OSF病狀的概率是十萬分之1.19，國外對這方面的研究數(shù)據(jù)則是十萬分之7.6，而且OSF只是癌前狀態(tài)，除此之外，引發(fā)口腔癌有白斑、扁平苔蘚等多種因素，而且與個人身體差異也有關聯(lián)，將檳榔定性為致癌物，顯然有失偏頗，這些研究成果都與媒體報道的60%口腔癌患者都與吃檳榔有關的提法相距甚遠。

除了業(yè)內(nèi)人士的質疑，事實勝于雄辯，省疾控中心曾就檳榔干果做過一次檢測報告顯然更具說服力。檢測以檳榔干果抽取的劑量為樣品，對雄雌性老鼠進行長期的灌胃喂養(yǎng)，結果發(fā)現(xiàn)大體解劑和組織病理未見與樣品有關的異常改變，即樣品喂養(yǎng)對老鼠未見明顯毒副作用。

特別值得一提的是，2007年8月，《英國精神病學》雜志刊登報告稱，西太平洋上的帕勞和密克羅尼西亞群島上的人常嚼食檳榔，患精神分裂癥的人的癥狀比不咀嚼檳榔病人輕。在中樞實驗方面，測試結果表明，吃檳榔時，腦波的變化和反應動作會加快速度，由此不難看出，咀嚼檳榔可提高人的警覺度，讓反應動作更靈敏。嚼食檳榔，有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐等功效，還能促進面部肌肉的運動，適當咀嚼檳榔有利健康。

新標準即將出臺，檳榔食品安全將有保障

檳榔本身并無毒害，甚至還是藥材，一度位列四大南藥之首，但盡管如此，在醫(yī)學界特別是口腔醫(yī)生眼中，檳榔難以擺脫有“毒”的嫌疑。對此，省檳榔食品行業(yè)協(xié)會秘書長劉自偉稱“都是劣質檳榔惹的禍”，上世紀90年代初，檳榔開始從家庭自制走向大眾化生產(chǎn)，有些不良商家為追求利益而使用低劣原料，冒充名優(yōu)產(chǎn)品、馳名商標，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，僅2012年湘潭、益陽兩地公安、質檢、工商部門就打掉十來個非法經(jīng)營窩點，涉案金額達5000萬元。

事實上，經(jīng)過30多年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，目前大部分企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了洗籽、發(fā)籽、切籽、封口、包裝等方面的機械化，“現(xiàn)代化生產(chǎn)正規(guī)軍”已經(jīng)成為湖南檳榔產(chǎn)業(yè)另一代名詞?，F(xiàn)在正規(guī)檳榔廠商生產(chǎn)的檳榔不僅有嚴格的生產(chǎn)標準，而且有專業(yè)化、機械化、規(guī)?；闹?，安全質量與其他食品行業(yè)一樣完全能得到保障。

不僅在生產(chǎn)過程中，檳榔行業(yè)的提升還體現(xiàn)在管理人才和管理水平上，現(xiàn)在湖南的檳榔企業(yè)，從外面引進了許多職業(yè)經(jīng)理人，湖南賓之郎食品有限公司總經(jīng)理陳曉就是MBA畢業(yè)，而友文的董事長張志文、口味王的董事長郭志光以及小龍王、胖哥、皇爺、伍子醉的相關負責人也都是MBA畢業(yè)。

特別值得一提的是，近日，省衛(wèi)生廳相關負責人透露，新修訂的《湖南省食用檳榔食品安全地方標準》預計今年下半年發(fā)布，該標準按照衛(wèi)生部相關要求修訂。對于此次新標準的出臺，湖南商學院彭炳忠教授分析稱，較之于產(chǎn)品創(chuàng)新，在食品安全隱患層出不窮的時候，保障好產(chǎn)品質量才是重中之重，著眼當前，由于新標準的推出以及后續(xù)監(jiān)管的跟進，將提高檳榔產(chǎn)業(yè)準入的門檻，使散、小、亂、差的檳榔作坊難以生存，放眼未來，這種監(jiān)管將給上規(guī)模、重信譽的企業(yè)提供發(fā)展機會，為檳榔產(chǎn)業(yè)再發(fā)展拓寬空間。

市場觀察

質疑檳榔致癌，須防矯枉過正

近幾年，在遭遇了好幾輪的毒食品轟炸之后，老百姓對問題食品，特別是致癌食品的敏感度幾乎是到了風聲鶴唳的程度。只要有相關的風聲傳出，那此類食品便會被踢出消費者的采購名單。但是事實上，盡管來自媒體、網(wǎng)絡的宣傳監(jiān)督，使得不少問題食品被曝光查處，但是，一些沒有經(jīng)過仔細論證甚至捕風捉影，斷章取義的消息也確實使得不少食品是躺著中了槍。

據(jù)查，《本草綱目》《御藥院方》等中國古代著名藥典中均有關于檳榔具有健體、益身的記載?？梢哉f，檳榔豐厚的歷史底蘊就是自身最好的證明。而反觀此次曝光的檳榔致癌說，雖然是表面看似無懈可擊，但是其致命的錯誤就是忽略了一個“量”的前提。

正如中科院等權威科研機構指出的那樣，世界上沒有哪種食品可以保證百分之百不致癌，其帶給人體的健康與否，更多地是取決于合理的攝入量以及規(guī)范的生產(chǎn)鏈條。在這點上，檳榔和任何被噴過農(nóng)藥的蔬菜都一樣，都是概莫能外。但是，如果以此就得出了吃了含致癌物的食品就會得癌的推斷。那么，這種說辭雖然不算錯，但是也太過片面，進行輿論宣傳時，就更加應該要慎重。

不能否認，如今檳榔產(chǎn)業(yè)仍有一些短板亟待修補。但是針對這種傳承千年的地方特色食品，無論是政府還是社會輿論，首先要做的，都應該是用科學客觀的眼光去評價，進而取其精華，去其糟粕。反之，倘若非要在尚無定論之前就大肆批駁，那處于輿論矛頭指向的產(chǎn)業(yè)必將遭到嚴重的損害。不僅可能引發(fā)業(yè)內(nèi)的不良競爭，更加嚴重的挫傷企業(yè)的積極性，對整個產(chǎn)業(yè)造成毀滅性的打擊。長此以往，或許有一天，這張靚麗的湖南名片將徹底消失在人們的視線當中。這樣的結局，不僅是中國傳統(tǒng)食品的遺憾，對于中國的歷史文化遺產(chǎn)又何嘗不是一個巨大的損失。