提取溫度在35一65t范圍內(nèi)，溫度對(duì)浸提效果有比較明顯的提高，而65一755范圍內(nèi)，提取率反而減少，這可能與溶劑在高溫下?lián)]發(fā)或脂肪酸氧化有關(guān)，故選定65℃作為浸提溫度較為合適。

今天我們主要來講解一下檳榔油的三種提取方法的提取比較，105℃熱風(fēng)干燥的海南檳榔，采用索氏提取法、超聲波輔助提取法、水蒸氣蒸餾法。其對(duì)比結(jié)果見表2-11。

從表2-11可以看出。獲種方法的提取率、顏色、形態(tài)有明顯的差異。

只種方法的提取率的大小順序?yàn)椋核魇咸崛》?gt;超聲波輔助提取法》水蒸汽蒸餾法，且索氏提取法超聲波輔助提取法的提取率遠(yuǎn)大于水燕氣提取法。

索氏提取法與超聲波輔助提取法所得的檳榔油均為棕褐色膏狀物，而水燕氣蒸餾法所得的檳榔油為淺黃色油狀物。

分析認(rèn)為，索氏提取法與超聲波輔助提取法屬于溶劑萃取法，提取的檳榔油除含飽和脂肪敵和不飽和脂肪酸毛油外，還包括色素等其他雜質(zhì)，因此其總的提取率高，而水蒸氣蒸餾法主要提取的是揮發(fā)性精油，其提取率低。

由圖可知，若提取時(shí)間過短，檳榔種子油提取不完全，若提取時(shí)間過長(zhǎng)，檳榔種子油在高溫下長(zhǎng)時(shí)間受熱，會(huì)被氧化也會(huì)使提取率下降。提取時(shí)間在1一2h范圍時(shí)隨提取時(shí)間增加，提取率也上升，提取時(shí)間高于2h以后，提取率隨提取時(shí)間的加而減少，故確定提取時(shí)間2H為宜。

料液比的選擇

準(zhǔn)確稱取9份干燥檳榔種子20 g，粉碎，分別加人不同量的乙酸乙醋，65℃恒溫分別浸提2h，經(jīng)減壓蒸餾得到檳榔種子粗油。稱量并計(jì)算檳榔種子油提取率。結(jié)果如圖2-4所示。

液料比太?。匆覕骋曳烙靡嫣伲y以使得原料中的油脂全部轉(zhuǎn)移到液相中，造成原料中油脂提取不完全。提取率很低；隨著乙酸乙醋用量的增加，保證原料與溶劑充分接觸，降低溶劑中檳榔種子油的濃度，增大原料和帶劑界面的濃度差，從而提高油脂分子的傳質(zhì)速率，提高油脂的提取率，但是，提取劑用最越大，所得提取液中油脂濃度越低，回收溶劑時(shí)間長(zhǎng)，增加了油脂在回收過程巾的損失。提取率下降。而且，過量的溶劑會(huì)造成資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。

湖南檳榔招商從上面的這些分析我們可以知道，隨著料液比升高，檳榔種子油提取率增加，但是在料液比1：5-8（g，ml）范圍，提取率顯著增加，而料液比大于1：8時(shí)，檳榔種子油提取率有所下降。因此初步確定最佳料液比1：8。

（1）提取劑的選擇

各取160mL乙酸乙醋、石油醚、無水乙醇、95%乙醇、乙醚作為提取劑加人250 mL燒瓶中，再分別稱取檳榔種子20 g，粉碎、加到索氏提取器中，60℃浸提2h，經(jīng)減壓蒸餾得到檳榔種粗油。測(cè)量并計(jì)算檳榔種子油提取率。結(jié)果如表2-10所示。

乙敵乙酣浸提效果最好，而959E乙醉的提取效率最差二故選擇乙酸乙酗作為提取劑，采用此法提取的杭榔油直接食用或者作為食品助劑，尚須進(jìn)行毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)。

（2）提取溫度的選擇

分別準(zhǔn)確稱取9份干燥檳榔種子20 g粉碎，加人乙酸乙兩160rL浸提2 h,在不同提取溫度下進(jìn)行提取，經(jīng)減仄蒸餾得到檳榔種子粗油，測(cè)臉并計(jì)算杭榔種子油提取率。

溶質(zhì)在溶劑的溶解度一般都是隨著溫度的升高而增大，升高溫度提取液的溶質(zhì)濃度增加，溶液貓度下降、擴(kuò)散系數(shù)增大，從而使提取效率增高。再者，提取溫度的升高，會(huì)增加溶劑分子和油脂分子的動(dòng)能，加快分子運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)擴(kuò)散作用，所以提高溫度會(huì)增大提取速率。

在35一65t范圍內(nèi)，溫度對(duì)浸提效果有比較明顯的提高，而65一755范圍內(nèi)，提取率反而減少，這可能與溶劑在高溫下?lián)]發(fā)或脂肪酸氧化有關(guān)，故選定65℃作為浸提溫度較為合適。

揮發(fā)油具有多種用途，在食品、化妝品、醫(yī)藥工業(yè)中均占重要地位，如揮發(fā)油已應(yīng)用于各種食品、卷煙、糖果、牙膏、香皂、飲料等方面。揮發(fā)油在醫(yī)藥上有驅(qū)風(fēng)和局部刺激作用，有微興奮作用，并有祛痰、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳嗽或利尿作用。

檳榔喊14%的脂肪油，檳榔中所含脂肪的組成為：棕櫚樹含量量27.70% -42.29%、亞油酸 29.3%一33.80%、油酸10. 15%-29.509E，不飽和脂肪酸占總脂肪酸含益51.74%一66.84%。

Padhak等發(fā)現(xiàn)檳榔中所含脂肪的組成為：月桂N2 （ Lalrin arid）19.5%、肉豆翹敵（kllriatie a,id）46.2%、棕相酸（Palmiuel acid）12.7%、硬脂1PW（Siearie a:id）1.6%癸酸（Caprie a:id）0. 3%、油酸（Oleie, acid） 6.2%、業(yè)油酸（lrnnleie. acid）0.4%、二碳烯酸（Dalrrenoic a:id）0.3%、+四碳烯酸（Trtraleceni（a:id）0.6%及十六碳烯敵（Hesadecennic arid） 7.2%, Omenbn:n D. C.等人認(rèn)為。檳榔油具有抗炎作用，對(duì)一些微生物生長(zhǎng)有抑制作用。

檳榔油有可能被開發(fā)成一種天然的抗氧化劑。檳榔的脂肪酸中既含高含I的飽和脂肪酸（棕?cái)R酸）。也含高含最的不飽和脂肪酸（亞油酸），棕?cái)R酸對(duì)蠟樣芽抱桿菌抱子有部分抑制作用，還能降低血清中膽固醉的含量；亞油敵是人體必需脂肪酸，也是維持生命的重要物質(zhì)，是合成前列腺素的前休，其中前列腺素PC一11是抗血栓、治療周圍血管疾病、預(yù)防心肌梗死的有效成分。

業(yè)油酸還能與膽固醉醋化，降低體內(nèi)血清、肝臟以及血液膽固醉的作用，防止動(dòng)脈粥化、硬化和動(dòng)脈血栓的形成。