新設(shè)備保留傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味

環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備。 南國(guó)都市報(bào)記者 黨朝峰 攝

南國(guó)都市報(bào)1月22日訊（記者 黨朝峰 實(shí)習(xí)生 鄭秋夏）22日上午，海南湖南兩省跨區(qū)域科技合作成果——環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備及技術(shù)推廣展示會(huì)在海南大學(xué)舉辦。據(jù)介紹，與傳統(tǒng)土法熏烤爐相比，新設(shè)備不僅保留了傳統(tǒng)黑果檳榔的風(fēng)味、保護(hù)了環(huán)境，還在產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、成品率、加工成本、加工量與加工時(shí)間等多個(gè)方面都具有優(yōu)勢(shì)。

背景：傳統(tǒng)檳榔烘烤污染環(huán)境

作為海南最大民生工程之一的檳榔產(chǎn)業(yè)目前在海南種植面積超過(guò)141萬(wàn)畝，產(chǎn)值100億元，成為海南230萬(wàn)農(nóng)民的主要收入來(lái)源之一。我國(guó)檳榔產(chǎn)業(yè)一枝獨(dú)秀，全球7億人消費(fèi)檳榔，我國(guó)檳榔消費(fèi)人口超過(guò)5000萬(wàn)人。借助海南湖南發(fā)明的嚼食檳榔這種科學(xué)健康的產(chǎn)品形式，我國(guó)檳榔產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)400億元，并以每年20%以上增速蓬勃發(fā)展。

“海南作為國(guó)內(nèi)食用檳榔的唯一原料產(chǎn)地，檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展得天獨(dú)厚，前景廣闊。但是目前檳榔產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，檳榔烘烤的環(huán)境污染問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙檳榔產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”海南省科技廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

兩省合作開(kāi)發(fā)新型烘烤設(shè)備

為了解決檳榔加工污染環(huán)境這一難題，2014年12月，海南、湖南兩省科技廳簽訂了產(chǎn)業(yè)科技合作框架協(xié)議，一年來(lái)，雙方以食用檳榔關(guān)鍵性技術(shù)與裝備研究為基礎(chǔ)，逐步開(kāi)展檳榔規(guī)?；N植、加工、技術(shù)推廣等全方位合作，取得了重大突破，研制出先進(jìn)的環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備。

據(jù)了解，該設(shè)備獲得了十多項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，是目前國(guó)內(nèi)唯一能真正做到環(huán)保又符合食用安全要求的黑果烘烤設(shè)備，具有充分保留傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味、各項(xiàng)廢棄排放指標(biāo)合格、烘烤成本低、成品率高、自動(dòng)化程度高的特點(diǎn)。通過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的鑒定及推廣，已經(jīng)具備了在海南全面推廣的條件，具有重大的經(jīng)濟(jì)意義。

設(shè)備保留了傳統(tǒng)黑果檳榔風(fēng)味

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該烘烤設(shè)備長(zhǎng)4米、寬2.5米、高3.3米，凈重4噸。新型烘烤設(shè)備一次烘烤檳榔的時(shí)間為108個(gè)小時(shí)，也就是4天半的時(shí)間，最大檳榔烘烤量為7000斤。

海南聯(lián)合檳榔產(chǎn)業(yè)工程研究中心有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該設(shè)備在烘烤檳榔黑果時(shí)采用滾筒式烘烤和煙熱分離的方法，不僅使用煙量不到傳統(tǒng)烘烤方法的10%，烘烤也更均勻。

通過(guò)對(duì)比環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備與傳統(tǒng)土法熏烤爐后發(fā)現(xiàn)，這臺(tái)新設(shè)備不僅保留了傳統(tǒng)黑果檳榔的風(fēng)味、保護(hù)了環(huán)境，還在產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、成品率、加工成本、加工量與加工時(shí)間等多個(gè)方面都具有優(yōu)勢(shì)。

在海南省科技廳、環(huán)保廳、農(nóng)業(yè)廳的支持下，環(huán)保安全節(jié)能型檳榔黑果烘烤設(shè)備已研制到第三代，并在萬(wàn)寧和瓊海設(shè)有示范基地。

新設(shè)備一臺(tái)28萬(wàn)元價(jià)格太高

新品展示會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，海南各市縣的烘烤戶都迫不及待想了解這款新玩意。來(lái)自瓊海萬(wàn)泉的胡先生從事該行業(yè)近15年，一直沿用土法熏烤及蒸汽爐進(jìn)行檳榔烘烤。

“傳統(tǒng)土法烘烤需要人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度很大。蒸汽爐烘烤雖然產(chǎn)生煙霧比較少，但加工量還是少了些，新設(shè)備雖好，但一臺(tái)28萬(wàn)元的價(jià)格還是太高?！焙壬f(shuō)。

新設(shè)備高昂的價(jià)格令個(gè)體戶望而卻步。對(duì)此，海南聯(lián)合檳榔產(chǎn)業(yè)工程研究中心負(fù)責(zé)人表示，希望今后能建立起公司+農(nóng)戶（烘烤戶）的方式，由公司統(tǒng)一提供設(shè)備和日常維護(hù)及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)，烘烤戶獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，最后總收入進(jìn)行公司固定分成。此方式不僅減輕了烘烤戶使用設(shè)備的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，經(jīng)營(yíng)不善時(shí)可隨時(shí)退出，同時(shí)又利于逐步提供增值服務(wù)，搭建起統(tǒng)一的干果銷(xiāo)售交易平臺(tái)。